Causa Rellena con Camarones

Ingredientes:

• 1 Kilo de Cola de camarones
• 1/2 Kilo de Papa amarilla 
• 3 Huevos
• 4 Ajíes amarillos
• 3 Limones
• 1/2 Taza de Mayonesa
• 1 Copa de Vinagre
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva
• 3 Ramitas de Apio
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Detalles de la preparación:

• Para 10 personas
• Tipo: Hervido y Vapor
• Tiempo preparación 20 min.
• Tiempo cocción 40 min.

Preparación:

Causa:

Cocer las papas al vapor o sancochadas  con sal. Pelarlas y majarlas calientes a forma de puré. Cortar y limpiar los ajíes amarillos de pepas y venas, saltearlos con un diente de ajo en el aceite de oliva evitando que tomen color dorado. Licuarlos y agregar parte de este aderezo  al puré de papas al mismo tiempo que la sal, pimienta y jugo de un limón. Amasar hasta unificar sabores.

Camarones:

Limpiar los camarones. Aderezarlos con Sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Saltearlos con un poco de aceite. 

Picar la mitad de los camarones en cuadrados pequeños. Dejar 10 unidades para decoración.

Cortar el tomate (sin pepas) y el apio en cubos pequeños, aderezados con un poco de vinagre, mayonesa, sal y pimienta. Mezclar los camarones picados con la preparación anterior.

En una fuente, disponer una cama de la papa, encima de esta los camarones mezclados con la mayonesa y tapar con otra capa de causa.

Decorar con unos camarones enteros, huevo duro rallado y uno copos de mayonesa.