- 600 Gramos de Frejol negro
- 1 Kilo de Azúcar
- 3 Clavo de olor
- 1/2 Taza de Leche evaporada
- 1/2 Taza de Agua
- 1 Cucharada de Ajonjolí tostado
- Para 6 personas
- Tipo: Asado y Asado
Ají de Calabaza
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Aguadito de Pato
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Cebiche (Ceviche)
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20 de febrero de 2012
FREJOL COLADO
CAMOTILLO
Ingredientes:
- 600 Gramos de Camote
- 6 Yema de huevo
- 4 Tazas de Azúcar
- 1 Copa de Vino dulce
- 1 Cucharadita de Canela en polvo
- 1 Cucharadita de Grajeas
- Para 6 personas
- Tipo: Asado y Asado
Luego de sancochar los camotes, los aplastamos hasta obtener un puré muy fino. Preparamos almíbar con el azúcar y lo añadimos al puré. Esperamos a que el postre adquiera su punto. Cuando comience a hacerlo, retiramos el preparado del fuego y agregamos las yemas batidas poco a poco. Seguidamente, colocamos nuevamente el dulce en el fuego, agregamos el vino y la canela, movemos por unos minutos hasta que se pueda observar el fondo de la olla y, en ese momento, retiramos la preparación. Se deben formar con la masa aún caliente porciones en forma de panecillos decoradas con grajeas. Servir frio.
CAMOTE CON DULCE
Ingredientes:
- 1 Kilo de Camote
- 1/2 Kilo de Azúcar
- 1 Litro de Agua
- 5 Clavo de olor
- 1 Raja de Canela
- Para 10 personas
- Tipo: Cocido y Hervido
BOLITAS DE CHOCOLATE Y COCO
Ingredientes:
- 200 Gramos de Coco rallado
- 300 Gramos de Chocolate amargo
- 1 Taza de Leche condensada
- 1 Cucharada de Mantequilla
- Para 8 personas
- Tipo: Asado y Asado
19 de febrero de 2012
Causa Rellena con Camarones
Ingredientes:
- 1 Kilo de Cola de camarones
- 1/2 Kilo de Papa amarilla
- 3 Huevos
- 4 Ajíes amarillos
- 3 Limones
- 1/2 Taza de Mayonesa
- 1 Copa de Vinagre
- 2 Cucharadas de Aceite de oliva
- 3 Ramitas de Apio
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Para 10 personas
- Tipo: Hervido y Vapor
- Tiempo preparación 20 min.
- Tiempo cocción 40 min.
Causa:
Cocer las papas al vapor o sancochadas con sal. Pelarlas y majarlas calientes a forma de puré. Cortar y limpiar los ajíes amarillos de pepas y venas, saltearlos con un diente de ajo en el aceite de oliva evitando que tomen color dorado. Licuarlos y agregar parte de este aderezo al puré de papas al mismo tiempo que la sal, pimienta y jugo de un limón. Amasar hasta unificar sabores.
Camarones:
Limpiar los camarones. Aderezarlos con Sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Saltearlos con un poco de aceite.
Picar la mitad de los camarones en cuadrados pequeños. Dejar 10 unidades para decoración.
Cortar el tomate (sin pepas) y el apio en cubos pequeños, aderezados con un poco de vinagre, mayonesa, sal y pimienta. Mezclar los camarones picados con la preparación anterior.
En una fuente, disponer una cama de la papa, encima de esta los camarones mezclados con la mayonesa y tapar con otra capa de causa.
Decorar con unos camarones enteros, huevo duro rallado y uno copos de mayonesa.
18 de febrero de 2012
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